冠心病的营养食疗原则
1热能。限制热能，以维持理想体重；超重者应减少热能供给以降低体重；切忌暴饮暴食，避免过饱，最好少量多餐，每天4-5餐。
2限制脂肪摄入。脂肪摄入量应占总热能20%左右，不应超过25%，有高胆固醇血症者，脂肪摄入量可降至总热量的16%；应选用植物油，预防膳食，P/S比值应>1，治疗膳食，多不饱和脂肪酸为15-20g/d以上，P/S比值应>2.0；禁用动物脂肪高的食物。
3限制胆固醇摄入。食物胆固醇供给，作为预防膳食时限制在300mg/d以下，治疗膳食应＜200mg/d；禁用高胆固醇食物如动物内脏、脑、蛋黄、肥肉、贝类、墨鱼、动物性脂肪等。
4碳水化物。碳水化物占总热能的65%左右为宜，高甘油三酯血症者碳水化物应控制在总热能的55%左右；宜选用多糖类碳水化物，因纤维素、谷固醇、果胶等可降低胆固醇；多选粗粮、蔬菜、水果等含纤维素高的食物，对防治高脂症、糖尿病等均有益；应限制含单糖和双糖高的食品。
5蛋白质。冠心病膳食蛋白质占总热能13%-15%、或按2g/kg供给，动物蛋白约占蛋白总量20-30%，不宜超过50%；宜多选黄豆及其制品，如豆腐、豆干、百页等，其他如绿豆、赤豆也很好，因豆类含植物固醇较多，有利于胆酸排出，且被重吸收量减少，胆固醇合成随之减少。鱼类大部分含胆固醇较低，如青鱼、草鱼、鲤鱼、甲鱼、黄鱼、鲳鱼、带鱼等胆固醇含量<100mg%，每天吃250g鱼，其胆固醇含量<300mg/d，鱼油脂肪在防治冠心病中有重要的价值；牛奶含抑制胆固醇合成因子，每1瓶牛奶仅含脂肪9g，胆固醇30mg，故冠心病患者不必禁牛奶；1只鸡蛋蛋黄中约含250mg胆固醇，健康人每天吃1只鸡蛋，对血胆固醇影响不大，适量吃鸡蛋有益无害，但不宜多吃。
6供给充足维生素和矿物质。多食用新鲜绿叶蔬菜，因含大量叶绿素可减少血管痉挛。深色蔬菜富含胡萝卜素和维生素C，蔬菜体积大可饱腹，含粗纤维多，减少胆固醇吸收；水果含热能低，维生素C丰富，含有大量果胶，山楂富含维生素C和胡萝卜外，还有黄酮类物质，有显著扩张冠状动脉和镇静作用，还含有多聚黄烷，有降压强心功能；海带、紫菜、发菜及黑木耳等食物富含蛋氨酸、钾、镁、铜、碘，均有利于冠心病治疗，但蛋氨酸不宜过多；配制膳食时应注意锌/铜比值不宜过高。
7食物选择。
7.1粮豆类宜选用多糖类碳水化物，多选用粗粮，限制单糖、双糖高的食品碳水化物，供热占总热能的65%。宜多选用黄豆及其制品，如豆腐，豆干，百页等及绿豆、赤豆。
7.2蔬菜、水果多食用新鲜绿叶蔬菜，因含大量叶绿素，可减少血管痉挛。深色蔬菜含粗纤维多，可减少胆固醇吸收，山楂有降压强心作用。海带，紫菜，发菜及黑木耳等均有利于冠心病治疗。
7.3奶及奶制品牛奶含抑制固醇合成因子，每1瓶牛奶，仅含脂肪9g，胆固醇30mg，故冠心病患者不必禁牛奶。
7.4肉、鱼、蛋冠心病膳食蛋白占总热能13%-15%，或按2g/kg，供给，动物蛋白约占蛋白总量20-30%，不宜超过50%，鱼类大都含脂肪较低。如青鱼，草鱼，鲫鱼，甲鱼，黄鱼，鲳鱼，带鱼等。胆固醇含量〈100mg%。每天吃250g鱼，其胆固醇含量〈300mg/cl。鱼油含多不饱和脂肪酸，防治冠心病有重要作用。1只鸡蛋蛋黄中约含250mg胆固醇，健康人每天吃1只鸡蛋，对血胆固醇影响不大，适当吃鸡蛋有益无害，但不宜多吃。
7.5油、盐、糖等脂肪摄入应占总热量20%左右，不应超过25%，故应选用植物油，禁用动物脂肪高食物。饮食不宜过咸，世界卫生组织建议每人每日食盐不超过6克为宜。应限制含单糖、双糖高的食品。
