"虾皮豆腐汤" 防治骨质疏松

    骨质疏松是多种原因引起的一组骨病，骨组织有正常的钙化，钙盐与基质呈正常比例，以单位体积内骨组织量减少为特点的代谢性骨病变。在多数骨质疏松中，骨组织的减少主要由于骨质吸收增多所致。发病多缓慢个别较快，以骨骼疼痛、易于骨折为特征生化检查基本正常。“虾皮豆腐汤”中豆腐含钙328毫克，小白菜叶含钙180毫克，虾皮含钙198.2毫克，骨头汤含钙95毫克，汤中镁锰磷含量也较丰富，豆腐还含有植物雌激素对中老年妇女有益。

具体做法如下：

材料：豆腐200克，小白菜叶适量，虾皮20克，骨头汤500毫升（500克猪肘骨熬500毫升汤），姜块5克，盐1.5克，味精、葱花、芝麻油适量。

    把鲜嫩豆腐切成小块，小白菜叶洗净撕碎，锅中入骨头汤煮沸后入虾皮、姜块、豆腐，煮开后再下白菜叶、盐，煮两分钟起锅。起锅后下味精、葱花、芝麻油。

    佐餐食用，每日一次，连吃三个月。