酒精和营养

酒

酒是含酒精（乙醇）1%以上的饮料。因为酒精有易溶于水，易溶于脂肪的性质，在喝酒的瞬间通过粘膜，飞快地吸收。摄取的酒的20%在肠胃被吸收，剩下的80%在小肠部分被吸收。而被吸收的乙醇的2~10%，通过肾脏和肺，以呼吸排出到体外，另外被摄取的乙醇的90%以上以很快的速度在肝脏中代谢。由于酒代谢能力，身体状况等人人而异，酒对每人的影响会不同。尽管是同一个人，也根据酒的种类，气氛，身体状况，每回表现不同。

◆酒精的营养

     ·酒精虽有7kcal/g的高热量，但是因为没有任何营养是emptycalorie食品。

       啤酒一杯 = 烧酒一杯 = 威士忌一杯 = 90~95kcal

     ·其他食品的摄取和减少，营养素的吸收障碍和利用率的减少，导致营养不良。

     ·慢性酒精摄取导致维生素的缺乏。

◆酒精的分解速度

     ·在肝中酒精的分解速度是每小时7~10g。

     ·体重60kg的人喝一瓶啤酒（500ml，4%），代谢花费的时间是约3小时，

喝烧酒一瓶（360ml，25%），要全部酸化花费13小时。

◆各类酒的酒精含量

◆饮酒引起的问题

①     脑功能低下，记忆力丧失，集中力不足。

②     妨碍脂肪分解，诱发肝硬变症。

③     促进胃酸分泌，诱发胃炎，胃溃疡。

④     体重的增加，诱发动脉硬化，高脂血症。

⑤     小便抑制尿酸排泄，增加血液内的尿酸数值，诱发痛风。

⑥     女性或孕妇，有流产或出产畸形儿的忧虑。

⑦     多量，长时间的饮酒，因胰脏酵素的分泌功能的刺激导致胰脏炎，引起急性腹痛，体重减少，呕吐，肠运动的麻痹等症状，甚至休克。并且由于胰岛素生成细胞的减少，诱发糖尿病。

◆理想的饮酒方法

              ①结合适当的酒菜饮酒，饭后饮酒。

                ·酒菜最好是能补充维生素，无机质的蔬菜，水果，蛋白质丰富的食品。

              ②间隔3~4日饮酒。

                ·饮酒后经过72小时才能恢复正常。

              ③烈酒要与冷水稀释饮用。

              ④慢慢地饮酒。

                ·肝的代谢能力是有限的，一下子喝很多酒的话，没能完全代谢，对身体

造成有害的影响。

              ⑤不得在极度不安的时候，或为了解气饮酒。

              ⑥酒不能混合喝，不得以要混合喝的时候，应当从酒精度低的酒开始喝，

以烈酒结尾。

              ⑦不得一边抽烟饮酒。

          ◆宿醉解消法

            ·利用含宿醉解消成分高的豆芽作豆芽汤，干明太鱼汤。

            ·多喝含维生素和无机质的茶。

            ·摄取柿子，苹果，桔子等果糖含量高的水果，助于促进酒精分解。

            ·充分的睡眠和休息。