为什么慢性胆囊炎和胆石症的患者不喜欢吃油腻的食物？
患有慢性胆囊炎和胆石症的患者似乎都不喜欢吃油腻的食物，甚至有些患者一闻到油味就觉得腹部不舒服、恶心，或者引起胆绞痛发作。原来，人对脂肪的消化吸收必须依靠胆汁，胆汁中的胆盐能帮助脂肪消化，使脂肪滴变得更细，与脂肪酶接触更密切，胆盐还能激活脂肪酶，有助于脂肪的消化和吸收。在生理情况下，吃进的脂肪食物对胆囊有强烈的刺激作用，使胆道排除胆汁增加。发生这种作用的过程是脂肪食物到十二指肠以后刺激十二指肠分泌一种能使胆囊收缩的激素，叫胆囊收缩素（CCK）。CCK被吸收后，在短短几分钟里可是胆囊发生剧烈地收缩，因而有慢性胆囊炎或胆石症的患者，其胆囊本身就有炎症，对疼痛十分敏感，加上在消化脂肪的过程中，胆囊发生强烈收缩，收缩又会加重胆囊炎症，使胆囊更加水肿和充血。如果这时胆囊内的结石在胆囊收缩的推动下，进入到胆囊管内，就会造成堵塞，使胆囊里的胆汁排不出去，从而会发生剧烈的胆绞痛。由此可见，慢性胆囊炎及胆石症患者不喜欢吃油腻食物是他们为防止胆绞痛发作，深有体会的生活经验。
