豆角切丁放稀饭里煮，没开着水绿泡泡

乔平　主任医师　内科-神经内科

120健康网医师协会

咨询范围：擅长大内科，精神科，神经内科 。对儿科，妇科，两性，肝病，泌尿生殖等专科，用药，保健方面，也有比较熟...详情>>

病情分析：病情分析：豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。 意见建议：预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用，用大锅加工豆角更要注意翻炒均匀，煮熟焖透，使豆角失去原有的生绿色和豆腥味。你不换水，直接煮也是可以的。里面的毒性物质也已经破坏了，是无毒的了。