味精

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谷富锁　主任医师　外科-普通外科

120健康网医师协会

咨询范围：肺炎，胃炎，胃溃疡，高血压，糖尿病，高血脂及儿科常见病多发病。...详情>>

病情分析：味精适量的吃对身体没有什么影响，但要注意以下这几点1．不宜在酸性食物中添加味精，如糖醋鱼、糖醋里脊等。味精呈碱性，在酸性食物中添加会引起化学反应，使菜肴走味。2．在含有碱性的原料中不宜使用味精，味精遇碱会化合成谷氨酸二钠，会产生氨水臭味，使鲜味降低，甚至失去其鲜味。3．注意咸淡程度。如果太咸，味精就可能吃不出鲜味，食盐与味精的比例在3：1或4：1范围内，即可达到圆润柔和的口味，作凉拌菜时宜先溶解后再加入。因为味精的溶解温度为85℃，低于此温度，味精难以分解。5．高汤、鸡肉、鸡蛋、水产制出的菜肴中不用再放味精。我想你现在明白了，感谢你为我做出评价。