怎么吃，鸡蛋的营养价值最高？

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刘辉　主任医师　外科-普通外科

中国人民解放军第105医院

咨询范围：药学、外科...详情>>

病情分析：你好，为保证营养，鸡蛋以煮、蒸、炒为好。有试验证实，人体对煮熟的鸡蛋吸收率可达100%，炒鸡蛋97%，炸鸡蛋81.1%。煎、炸虽然好吃，但不容易消化。煮鸡蛋则以水沸后5分钟为宜，炒鸡蛋宜“嫩”不宜“老”，油煎荷包蛋火不能太旺、温度不能过高。祝你健康