病情分析： 沙门氏菌肠炎易于在整个家庭或集体用膳单位暴发流行，也可散发。暴发流行的特征为：起病突然，多人共同食用过同一食物，多发生于夏秋季节。人对沙门氏菌普遍易感。沙门氏菌感染分布于全世界。胃肠类型者若无其他并发症，经适当治疗后，一般能较快恢复。人体内肠道外部位的灶性感染需用抗生素治疗。胃肠炎型的治疗主要是纠正水和电解质的丢失,一般门诊治疗即可,若无其他并发症，2～5天内即可恢复。输液治疗仅适用于严重脱水或因频繁恶心、呕吐不能进食的患者。通常不需用抗菌药物治疗，但对病情较重的婴儿或老年患者可选用复方磺胺甲基异唑（复方新诺明）、氨苄青霉素等治疗3～5天。败血症或局灶性感染者，可选用氯霉素、氨苄青霉素等抗生素。必要时行脓肿切开引流。 预防 把好“病从口入”关，着重从饮食卫生和食品的加工、管理上做好预防工作，对食品和水源应严格进行卫生检查，对感染的家禽、肉类、蛋品等必须彻底煮熟;生、熟食品应分开加工,以免发生交叉感染；带菌者应暂时离开饮食工作。沙门氏菌食物中毒暴发时，医务人员应及时向卫生防疫部门报告，同地切实做好控制该病流行的工作。
