紫薯蒸熟后变色怎么回事

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郑丛丛　主任医师　内科-内分泌科

天津医科大学代谢病医院

咨询范围：内分泌科常见疾病的诊断及治疗...详情>>

病情分析：紫薯，呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫红薯将成为花青素的主要原料之一。紫薯有抗癌，抗疲劳、抗衰老、补血，保肝，心血管病，抗突变，大便畅通，防止胃肠道疾病等功效。孕妇也是可以吃的；绿色也该是天然的色素