豆类中含维生素b1丰富，如果面食中加碱再配

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韩俊　主任医师　中医科

湖北中医药大学附属门诊部

咨询范围：医药学...详情>>

病情分析：你好，维生素B1在碱性溶液中容易分解变质。酸碱度在3.5时可耐100℃高温，酸碱度大于5时易失效。果面食中加碱再配醋，就使维生素B1恢复出来的，还是有维生素B1的。这里的酸碱度，不是看代谢后，要可能代谢前。醋还是显弱酸性的。醋基本上不影响维生素B1的含量。下肢浮肿，不一定是由于缺乏维生素B1引起的，可能由于局部过敏、创伤等其他因素引起的。