福建医科大学附属协和医院烧伤外科是福建省领先医疗特色专业，福建省烧伤外科专业的临床、科研、教学、培训的中心，是中华医学会烧伤外科学会福建省分会、福建省烧伤中心、福建省烧伤研究所的挂靠单位，福建省继续教育项目培训基地，也是我省唯一的烧伤外科学硕土研究生学位授予点。其前身为1978年12月组建的“福建省烧伤研究室”。本专科现有教授／主任医师3人，副教授／副主任医师4人，硕士4人，在读研究生1人，中华医学会烧伤外科学会福建分会委员六名。学科带头人吴伯瑜教授为中华医学会烧伤外科学会委员，中华医学会烧伤外科学会福建分会主任委员，担任《中华烧伤杂志》等杂志编委，从事烧伤临床治疗与疤痕防治等方面的研究。

    该科建有临床部、烧伤研究室和烧伤外科学教研室。临床部设有独立的病房、重症监护室、独立的手术室和功能康复室。广泛引进和应用各项新技术和临床、基础研究的最新成果，成功抢救了大批特大面积、急、重、危伤员，住院病人总治愈率达99%以上，跻身国内先进行列；并开展早期功能康复和疤痕防治工作。烧伤研究室拥有一批先进的基础研究的仪器设备，开展免疫、细胞生物学、分子生物学及组织工程学等方面的研究工作。目前，科研主要方向为抗生素诱导内毒素释放有关问题的研究，烧伤感染与炎症反应的分子调控机制，烧伤创面处理与组织工程化皮肤的研制、应用以及疤痕防治等。近年来，承担省科委、省教委、省卫生厅等科研项目共计11项，获福建省科技进步奖1项，参编专著2部，在国家级刊物发表论文120余篇。烧伤外科学教研室承担福建医科大学各层次的临床教学工作和我省 烧伤外科专业技术人员的培训和继续教育任务。