营养室成立于1951年，在此之前称“饮食房”其主要工作是负责住院病人的伙食供应。负责人从1951年起先后由黄启瑞、王小亚、杨再项、杨淑先担任，其职务是护士长。
1957年新的医院大楼建成，住院病床增至600张，营养室的工作除保证病人的伙食外，能开展一些以医院基本膳食为主的对症治疗饮食，如半流质、流质、低盐、无盐、低脂低蛋白等等。1960年国家困难时期，为确保病人的营养需要，政府对住院病人提高了副食品的供应标准，营养室设营养小灶，此时由院办公室主任李安富负责营养室，杨淑先任护士长。文革期间，营养室和全院其他一“抓革命、促生产”，护士纷纷回到病房参加“医护包干，四人帮被粉碎后，营养室也和临床科室一样，受到党和政府的关怀，把临床营养划为预防医学的组成部分，主要内容是医院营养工作。并提出临床营养工作的研究对象是有临床症状的患者和有潜在发病可能的亚临床者，对各种营养素，食物和饮食对疾病的预防和治疗作用，改变了过去按医嘱计划营养，编排食谱，采购食品，加工制作的工作模式。营养室的工作职能发生了很大变化。
1979年国家卫生部明文规定：“医院营养室是医技科室，应直属院长领导。并要求营养技术人员和病床比例是1：100～130，强调营养室工作人员必须受过专业培训或具备相当的工作经验。这些措施，使营养室的工作迈上了新的台阶。同年杨淑先提为主任，陈西南任护士长。我们通过参加学术交流，外出进修学习临床营养知识，请国内知名的临床营养专家前来讲学等方式，使我院临床营养的学术水平有较大提高。
1981年成立了综合病房，并建立高干营养室，卫生厅专为医院招收了“配餐员“15名。当时医院住院病床数已增至1000张左右。营养室除主任外，有受过专业培训的营养师4名、出纳1名、会计1名、采购2人，实行财务独立核算。并建立了各种规章制度：如膳食、物资管理制度、厨房管理制度，卫生考勤制度、财务管理制度等。同时制定了各类“饮食治疗常规“，营养人员定期检查膳食质量，营养价值，卫生标准。了解营养治疗的执行情况和效果。并按要求定期作营养膳食调查，成本核算等。此时的营养室已发展成为我省唯一的一家既能从事营养治疗，参加营养会诊治疗，从事营养教学，开展营养咨询的实力相当的医技科室。在1981～1990期间，营养室主任杨淑先，副主任护师。1990年退休、营养室副主任毛祝竹村。主管护士师。1999年退休、副主任陈西南，副主任营养师。
营养治疗工作
改革开放后由于学术活动频繁，我科业务、学术水平提高较快，开展的治疗饮食除医院应备的常规饮食外，1979年以后增设了许多专科饮食治疗如：糖尿病饮食、胃大部切除后饮食、胃十二指肠溃疡病饮食、产妇饮食、危重病人营养饮食以及要素膳食等。另外，还为协助诊断开设了胆囊造影用的高脂肪饮食，查下消化道出血的潜血饮食、诊断甲状旁腺功能亢进的钙、磷定量饮食、诊断原发性醛 酮增多症的无色饮食等，在临床上收到了较好的效果。
营养教学
为解决临床营养专业人员缺乏的状况，受卫生厅、市卫生局委托，在我省于1983、1986年举办了两期“临床营养专业培训班“培养人员80余名。目前这些学员大部分工作在省、地、县、市的医院营养室。1986年同时在卫干校办“临床营养厨师培训班”，培养医院营养室外的配套人员50余名。1979年起自编“护校营养学基础教程“在我院护校和省医护校使用。完成该年度起到1986年止的每年33年时的教学工作。预防医学系成立为其学生授“临床营养”，为“护士长培训班”，“高级护师班”以及各种管理班授课。接受进修人员50余名。
科研学术交流和营养咨询
1987年和医教办公室共同开发“电子计算机食谱编排及营养膳食综合分析系统”软件，获当年卫生厅科技进步一等奖。该论文获当年度省科协三等奖。
1986年成立贵州省营养学会，杨淑先出任常务理事，陈西南出任常务理事兼副秘书长。1990年陈西南当选为全国临床专业委员会委员。在此期间曾两次邀请全国著名临床营养关桂教授(首都医院)刘冰蓉教授(华西医科大学)前来我省讲学。
1984年至1999年，共发表论文十四篇，分别在全国营养学会第三届、五届、七届大会，第一届、第三届老年营养学术会上交流并收入论文汇编。
1995年、1996“5.20”学生营养日，向贵阳市学生及家长发调查问卷1000余份。并对问卷进行分析，组织和参与学生营养日宣传活动，在贵阳晚报和贵州日报上发表文章，宣传学生营养早餐，高考学生应补充的营养等等。
1997年至2000年，曾多次接收省电视台“旋风报导“经济900秒“生活周刊“等栏目采访，向省内的观众宣传“高考学生营养与膳食”“补钙的方法”“牛奶的营养价值及合理食用”“水果的营养”等等，收到良好效果。
我院营养室在党委和院行政的关怀下，不断的向前发展，我们相信，他将和医院其它科室一样，乘改革开放的春风，取得更大的成绩。
主要论文题目，时间和作者：
1、“要素膳食治疗60例病人的临床观察”1984年生理学杂志，杨淑先
2、“医院病膳食制度的操作”--1984年西南地区医院管理杂志杨淑先
3、“中老年人的合理膳食”1985年省护理杂志杨淑先
5、“要素膳”在消化道手术的临床应用，1984年全国营养学会第三届学术交流大会，陈西南
6、“电子计算机食谱自动编排及综合分析系统的临床应用”1988年10月中国第五届全国营养学术会议论文汇编，陈西南
7、“贵州省食物结构与膳食目标管理1994年贵州省食物发展规划综合研究文集”陈西南等
8、“膳食营养与癌症”--陈西南1990贵州省抗癌协会第一届学术交流论文汇编
9、高纤维饮食与消化性溃疡“1992年大众科学杂志第二期”陈西南
10、“维生素与癌症”1991年大众科学杂志第三期
11、“贵阳市诚乡1187名城乡老人膳食营养与冠心病的调查研究”1994年中国营养学会第三届老年营养学术交流大会
1995年发表在贵阳医学院学报第20卷第1期
12、贵阳市城乡老人膳食与健康状况调查1999年发表在营养学报第21卷第2期
13、“贵阳市中小学生及其家长营养卫生知识态度及行为调查”参加1996年第七届全国营养学术会议，大会交流并纳入论文汇编 陈西南
