唐大寒，男，主任医师，教授，高级药膳食疗师，曾任医院营养科主任。兼任湖南省劳动保障协会营养师专业协会会长、湖南省营养学会副理事长、湖南药膳食疗研究会副会长、东方食疗与保健杂志编委及常务理事、糖尿病新世界杂志顾问等。1971年毕业郴州专区医院卫校护士专业，1977年毕业于湖南医科大学医疗系，留校分配在湘雅二医院内科从事一线临床工作。1986年～1989年参加在职研究生班(营养专业)课程学习。

　　1985年起，从事临床营养学医疗教学和科研工作，具有扎实多学科基础理论知识和丰富的临床营养学治疗经验，特别是对糖尿病、慢性肾功能不全、营养不良等疾病的饮食营养治疗及肠内、肠外营养支持积累了丰富的临床经验。擅长糖尿病、慢性肾功能不全的饮食营养治疗;营养师培训及居民健康教育。

　　主编《医学大辞海——临床营养学分册》、《糖尿病饮食营养治疗120》、《食用油与健康》及参编《新编实用临床营养学》、《内分泌学》、《实用社区护理》等专著12部。自选或参与科研课题10余项，撰写医学科研论文40余篇，获省部级科研成果3项，获发明专利1项。在全国各种报刊、杂志上发表医学科普文章300余篇，编写、拍摄教学科普电视录相片二部，为社区居民开展经常性的饮食营养与健康讲座;带教营养进修、实习人员40余人。